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家常酿茄子的做法

在炎炎夏日里，一道清凉爽口的家常菜——酿茄子，不仅能够解暑降温，还能让全家享受到美味与健康。今天，就让我们一起走进厨房，来学习如何做出简单又好吃的家常酿茄子吧！

准备材料

- 茄子：选择成熟但不过分软烂的老茄子为佳。

- 肉末：根据个人口味选择猪肉或牛肉均可。

- 青红椒：用于增加菜品色彩和口感。

- 大蒜、生姜：调味用。

- 盐、生抽、蚝油、胡椒粉：腌制肉末时使用。

- 玉米淀粉：适量，用来勾芡。

制作步骤

1. 茄子处理：将茄子洗净后切成约3厘米厚的片状。然后在每片茄子中间切一个十字形口（注意不要切断），这样有助于茄子内部吸收肉馅和调料。

2. 腌制肉末：将肉末放入碗中，加入适量的盐、生抽、蚝油和胡椒粉进行调味，搅拌均匀后放置一旁备用。

3. 准备辅料：青红椒切成细丝状；大蒜切片或拍碎；生姜切末。

4. 制作馅料：将腌好的肉末填入茄子的十字口中，注意不要塞得太满，以免煮的过程中溢出。可以用牙签轻轻固定住开口部分。

5. 调制酱汁：取一小碗，加入适量的生抽、糖和玉米淀粉调匀，用于最后勾芡提亮色泽。

6. 烹饪过程：

- 热锅冷油，先将茄子两面煎至金黄，这样既可锁住肉馅中的水分，又能使茄子更加香脆。

- 将煎好的茄子盛出备用。

- 锅中留底油或重新加油烧热后，下入蒜片和生姜爆香，再加入青红椒丝快速翻炒几下，然后加入调制好的酱汁煮沸。

7. 收汁装盘：待酱汁略微收浓时，轻轻倒入煎好的茄子，让每一根茄子都均匀裹上美味的酱汁。最后撒上少许葱花点缀，即可出锅享用啦！

小贴士

- 选择茄子时，尽量挑选表面光滑、肉质紧实的品种。

- 煎茄子的时候要小火慢煎，防止外焦里生。

- 配菜可以根据个人喜好调整，比如换成香菇丝等也别有一番风味。

这样一道色香味俱全的家常酿茄子就做好了。快动手试试吧！享受烹饪的乐趣，也给家人带来健康美味的一餐！

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