在寒冷的冬日里，一碗热腾腾、香浓滑顺的蘑菇番茄汤不仅能够温暖身心，还能为你的餐桌增添一抹色彩。这道菜简单易做，但却能带来意想不到的美味体验。蘑菇和番茄搭配在一起，不仅可以弥补冬季食材种类单一的问题，而且两者结合后产生的风味更是让人回味无穷。

蘑菇番茄汤制作步骤

准备材料

- 新鲜蘑菇：200克（选择新鲜、菌盖饱满的）

- 番茄：3个（中等大小）

- 洋葱：1/4个

- 鸡蛋：1个（用于勾芡，可根据个人口味调整）

- 清水或高汤：800毫升

- 盐、黑胡椒粉适量

- 蒜末少许（可选）

制作方法

1. 材料处理

首先将蘑菇洗净后切成薄片；番茄去蒂后切块；洋葱切碎。这些准备工作可以使烹饪过程更加顺畅。

2. 番茄炒制

在锅中加入适量橄榄油，待油温适中时放入洋葱末快速翻炒至香味出来后，加入番茄块继续翻炒至软烂出汁。这样不仅可以减少汤的油腻感，还能让汤体更为浓郁。

3. 加入蘑菇和高汤

将处理好的蘑菇片倒入锅中与番茄一起慢煮10分钟左右，使蘑菇充分吸收番茄的味道。随后加入清水或高汤，继续炖煮至汤体略微变稠。

4. 调味勾芡

当汤液达到理想的浓稠度后，轻轻打散一蛋黄于碗中备用。分次将少量的蛋液慢慢倒入锅内，并迅速用勺子搅拌均匀，直至形成细腻光滑的汤体即可。

5. 出锅装盘

最后撒上适量盐和黑胡椒粉调味，根据个人口味可以加入些许蒜末提香。然后就可以盛出享用啦！

小贴士

- 选择高质量的新鲜蘑菇与番茄是制作美味蘑菇番茄汤的关键。

- 在勾芡时要耐心，分次少量地添加蛋液，以免一次性过多导致汤体过于浓稠或出现颗粒感。

这样一碗营养丰富、味道美妙的蘑菇番茄汤就做好了。它不仅适合冬日暖身，也是家庭聚会时一道非常受欢迎的小食或主菜选择。不妨在闲暇之余动手试一试吧！